אסאדו הוא נתח נורא טעים יש בו אחוזי שומן טובים ובשר טעים ורך
ולכן תקפידו להשאיר את הנתח לילה במקרר ביחד עם כל התבלינים לקבלת טעמים מיוחדים

מצרכים:

○ 4 קילו אסאדו על עצם

○ כף גדושה מלח גס

○ כף פלפל שחור

○ כף שום גבישי

○ מעט טימין

○ חצי כפית סומק בלדי (לא חובה)

○ רבע כוס שמן זית

○ חצי כוס סילאן

אופן ההכנה:

01. בתבנית אמריקאית גדולה לשים נייר אפייה ולהניח את הנתח.

02. לפזר בצורה שווה את כל התבלינים.

03. למרוח את השמן ולשפוך את הסילאן.

04. לעטוף חזק עם נייר אפייה ונייר כסף.

05. לחמם תנור למקסימום.

06. 2 אפשרויות אפייה: 1. אפייה מהירה על 170 מעלות למשך 4 וחצי שעות. 2. אפיה איטית ומיוחדת 95 מעלות למשך 12 שעות.

07. לאחר אפייה לבדוק את רכות הבשר בעזרת סכין.